在解答这个谜语“志大才疏，出头不易，力不足兮心有除。”时，我们需要仔细分析每个字的含义和可能的象征意义，以推断出最符合的生肖。

首先看第一句“志大才疏”，这句话形容的是一个人志向远大但能力不足，在十二生肖中，有些动物被认为具有远大的志向或雄心，例如龙和虎，龙在中国文化中象征着权力和威严，常被视为有远大抱负的象征；而虎则代表着勇猛和力量，也常被赋予雄心壮志的形象，这里更可能是在暗示某种动物虽然有远大的志向，但在实现过程中却遇到了困难。

接下来看第二句“出头不易”，这通常指的是某人或某事物难以脱颖而出或取得成功，在十二生肖中，有些动物因其特性或传说而与“出头”相关联，鸡因其每天打鸣报晓而被认为有“出头”之意，象征着勤劳和准时，但在这里，“出头不易”似乎更可能是在强调某种动物虽然有潜力或愿望，但在实际行动中却难以成功。

最后一句“力不足兮心有除”，这里的“力不足”指的是力量不够或能力有限，而“心有除”则可能意味着心中有某种遗憾或未完成的愿望，结合前面的分析，我们可以推测这句话是在描述一种动物虽然有远大的志向和愿望，但由于自身的力量或能力限制，无法完全实现这些愿望。

综合以上分析，我们可以将目光聚焦在几个可能的生肖上：龙、虎、鸡，龙虽然象征着权力和威严，但通常不与“力不足”相联系；鸡虽然与“出头”有关，但更多是象征勤劳和准时，而非力量不足，最符合这个谜语描述的生肖可能是虎，虎虽然勇猛有力，但在某些情况下也可能因为各种原因而感到“力不足”，无法完全实现其雄心壮志。

根据这个谜语的描述和对十二生肖的分析，我认为最准确的答案是生肖虎。